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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药(yào)食两用的山药，但小白嘴山药口感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要比(bǐ)铁棍山药更好(hǎo)吃，并(bìng)且小白嘴山药(yào)营养丰富，富(fù)含黏(nián)液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素等(děng)营(yíng)养成分，营(yíng)养价值更高(gāo)于铁(tiě)棍(gùn)山药，经(jīng)常食用有补脾健(jiàn)胃、美容(róng)养颜等作用，加上整体(tǐ)比较光滑(huá)、带(dài)有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为(wèi)最好吃的山药(yào)。

小白(bái)嘴山药与铁棍(gùn)山药的哪一个更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)被誉为最(zuì)好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温(wēn)县所在（地(dì)理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含(hán)有碳水化(huà)合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很(hěn)高，除此之外还(hái)富含黏液(y2197的立方根是多少，216的立方根是多少è)汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊(náng)素(sù)和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平(píng)均(jūn)含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基(jī)酸(suān)中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：小(xiǎo)，相同(tóng)的生产期(qī)限(xiàn)，产量虽(suī)小但营养价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化(huà)读(dú)音表(biǎo)明(míng)了是最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁(tiě)棍山药(yào)因为(wèi)地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯(wān)扭扭(niǔ)，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种植在(zài)沙(shā)地里(lǐ)，土质松软，口感面甜，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)同(tóng)样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料来源：百度(dù)百科-铁棍(gùn)山(shān)药(yào)

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