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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一(yī)定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美食之一(yī)，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和(hé)东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜(xiān)膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多了(le)就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化(huà)率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食盐(yán)、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量(liàng)的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可以吃了。读西的字有哪些，读喜的字有哪些>

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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