银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思>

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常(疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思cháng)生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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