家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)厦门是几线城市呢合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在(zài)内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款(ku厦门是几线城市呢ǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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