家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热朝鲜领土面积多大相当于中国哪个省，朝鲜领土面积多大？相当于中国哪个省的面积比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，朝鲜领土面积多大相当于中国哪个省，朝鲜领土面积多大？相当于中国哪个省的面积不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的(de)锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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