一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒(雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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