金融(róng)界(jiè)4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出(chū)现异动，如(rú)得利斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食(shí)、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平台，也(yě)有不少上(shàng)市公司被投资者(zhě)问及相关(guān)问题，现在，券(quàn)商分析师们(men)也开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团(tuán)队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着(zhe)线下(xià)消(xiāo)费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市内大小门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订满，订(dìng)单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食客自带(dài)白(bái)酒。据我们(men)走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断升(shēng)高。起(qǐ)初(chū)主要(yào)吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博(bó)烧(shāo)烤大火主要源自良好的(de)口碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消费者来(lái)说是全新的(de)体验，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时(shí)间(jiān)以(yǐ)及就(jiù)餐流程，该(gāi)团队(duì)还(hái)在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄(zī)博地区(qū)烧烤(kǎo)店之间(jiān)的(de)差异主要体现在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民(mín)除了选择(zé)以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的(de)集聚效应，许(xǔ)多(duō)游(yóu)客即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧(shāo)烤的消费人群以(yǐ)中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游客也会自驾(jià)前来，从(cóng)车牌(pái)来看(kàn)包括但(dàn)不(bù)限于山东其他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安徽(huī)等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为(wèi)，整体上网红(hóng)直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他(tā)游客(kè)的(de)体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带(dài)动下，淄博(bó)的八大(dà)局(jú)街(jiē)区、各个(gè)景点/商圈客(kè)流(liú)量都(dōu)有了(le)明显提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和(hé)丰富(fù)游客体(tǐ)验，热度(dù)有望延续。

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