金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队(duì)团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着(zhe)线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度(dù)持续升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门(mén)店及(jí)周边购(gòu)物(wù)/旅(lǚ)游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间的(de)酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访(fǎng)和(hé)当(dāng)地(dì)居(jū)民反(fǎn)映(yìng)，淄博地(dì)区烧烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤(pí)经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们(men)预计(jì)包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起(qǐ)初(chū)主(zhǔ)要(yào)吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生组团前(qián)来(lái)体验，后(hòu)随(suí)着社(shè)交媒体(tǐ)广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在(zài)线下(xià)消费场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团(tuán)队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的(de)差(chà)异主要体(tǐ)现在(zài)肉(ròu)质和腌制过程上，当地(dì)市(shì)民除(chú)了选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车(chē)半个多小时(shí)前往金岭(lǐng)回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为(wèi)例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条街”的(de)集聚效(xiào)应，许多游客即便(biàn)排不上号也会(huì)来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的(de)观察，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生(shēng)群(qún)体往(wǎng)往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游(yóu)客也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包括(kuò)但(dàn)不限于山东其他(tā)地(dì)区、北京、天津、河(hé)北、河南、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类门(mén)店面积和客流(liú)量较大的地方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄(zī)博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了(le)明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政府采取了(le)一系列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热(rè)度(dù)有望延续(xù)。

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