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　　颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)不是真的。

　　质量好的藕粉(fěn)质地细嫩(nèn)滑爽，用手(shǒu)指揉(róu)捻(niǎn)时(shí)滑爽(shuǎng)而且无(wú)异状，另外质量(liàng)好的藕粉(fěn)中还会一些片状(zhuàng)物质存(cún)在，那些质量差(chà)或者(zhě)假的藕粉质(zhì)地粗糙，用手捏的时候有颗(kē)粒感，但是没有片状物。

　　质量好的藕粉冲(chōng)调(diào)以(yǐ)后会是透明状，而且吃的时候一(yī)点也不粘喉。

藕粉是粉状好还是颗粒状好

　　颗粒状藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)粉末状藕粉，本质(zhì)上并没有区别(bié)，都是现(xiàn)代精(jīng)加工后的藕(ǒu)粉(fěn)，只(zhǐ)是外观形状不同而已。

藕粉买什么样的(de)才正(zhèng)宗

　　1、三家(jiā)村 (历史皇室"贡(gòng)粉",藕粉十大(dà)品牌,藕粉/奶茶/粉丝(sī)/农副产品/休闲食品等产品专业生产加工的私营独资企业(yè),杭州(zhōu)三(sān)家村藕粉厂 )

　　2、天(tiān)堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年(nián),集农(nóng)林(lín)产品科研开发/深加(jiā)工(gōng)/销售为一体,国内较大藕粉生产厂家(jiā),行业标准参与起(qǐ)草单位,杭州天堂(táng)食品有限公(gōng)司 )

　　3、采芝斋(zhāi) (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品(pǐn)零售/批发,兼营餐饮/住宿的大型(xíng)副食(shí)品连锁企业,主打西湖藕粉(fěn)/麻酥(sū)糖/麻糕产品,杭州采芝斋食品(pǐn)有限公司(sī) )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特(tè)色(sè)糕点/山(shān)核桃笋干产品享(xiǎng)有盛(shèng)誉,致力于(yú)开发加(jiā)工天然健康地方(fāng)名(míng)优特食品为主导产业,杭(háng)州万隆果干食(shí)品有限公(gōng)司(sī) )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年(nián),云南较大的专业藕粉企业,澄江藕粉(fěn)的代表性品(pǐn)牌(pái),农产(chǎn)品加工知(zhī)名企业(yè),云南(nán)德(dé)春绿色(sè)食品(pǐn)有(yǒu)限公司(sī) )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业(yè)从事藕(ǒu)粉/皮咸蛋(dàn)/腌制鱼(yú)等系列(liè)食品的生产/加工(gōng)/销售的(de)企(qǐ)业,销售网络遍(biàn)布全国,洪(hóng)湖市晨(chén)光实业有限公司(sī) )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联网茶(chá)叶影响力品牌,小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思专营西湖(hú)龙井茶/兼(jiān)营世界各地(dì)名(míng)优(yōu)茗茶(chá)及花(huā)草茶(chá)/茶具(jù)的现代茶业企(qǐ)业(yè),杭(háng)州(zhōu)艺(yì)福堂(táng)茶(chá)业有限(xiàn)公(gōng)司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建(jiàn)于1913年,中华老字号,专注(zhù)于经营生产中式餐饮和食品,素有"知味(wèi)停车/闻香下马"的美誉(yù),杭州(zhōu)饮食服务(wù)集团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白(bái)莲系(xì)列产(chǎn)品开发生产,集(jí)白莲/莲藕/荷叶茶加工为一体的民(mín)营企业,白莲系(xì)列产品销往(wǎng)海(hǎi)内外,广(guǎng)昌莲(lián)香(xiāng)食品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注(zhù)于营养健(jiàn)康食品的研(yán)制/生产/销售/宣传于一体的(de)综合型(xíng)食品企业,桂林智强(qiáng)食品(pǐn)开发(fā)有(yǒu)限公司 )

藕(ǒu)粉有假的吗(ma)

　　看(kàn)色.纯藕粉含有多(duō)量的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白(bái)而转(zhuǎn)微(wēi)红。

　　其他淀粉(如(rú)甘薯、马铃(líng)薯、葛根(gēn)等淀粉)没(méi)有这种变化(huà)，都(dōu)是纯白色或稍带黄色的(de)；

　　如果这类(lèi)淀粉(fěn)呈玫瑰红(hóng)色(sè)，则是(shì)加入(rù)食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具有(yǒu)独特(tè)的浓郁清香气(qì)味(wèi)；

　　其(qí)它淀粉则(zé)无此清香气。

　　手试(shì).取少许藕粉用手指揉(róu)擦，其质地比其他淀(diàn)粉(fěn)都要细(xì)腻滑爽，滑爽如脂且无异状.

　　现形.藕(ǒu)粉和其它淀(diàn)粉有时呈片状，但片状的(de)藕粉表面(miàn)上有丝状(zhuàng)纹络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表面是(shì)平光的。

　　口尝.取少量(liàng)藕粉放入(rù)口(kǒu)中．触及唾液即会很快溶(róng)化；

　　而其他淀粉入口(kǒu)后，不仅不易(yì)溶化．而且还会粘糊在一(yī)起或呈(chéng)团状。

　　调试(shì).取少(shǎo)许(xǔ)藕(ǒu)粉用(yòng)少量(liàng)冷开水调匀后(hòu)，再以沸水冲调，随(suí)即熬透可食(shí)，其(qí)吸水胀(zhàng)性可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀(pò)色，光泽(zé)晶(jīng)莹；

　　冷却(què)后放(fàng)置数小时，稠厚的熟桨会(huì)全变成(chéng)稀(xī)浆。

　　其他淀粉(fěn)多需在炉(lú)子上加热调煮，才能(néng)食用，它(tā)们的吸水胀性(xìng)及韧性(xìng)均不(bù)如藕粉，色(sè)泽多呈白色或褐色，而且不(bù)透明；

　　冷却后．即使放置十多小(xiǎo)时，也仅仅是碗边四周一圈(quān)呈稀(xī)浆状，中间部分仍凝(níng)结(小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思jié)不变(biàn)。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没什么副(fù)作用，但(dàn)藕(ǒu)粉含淀粉过多(duō)，肥胖者应少食。

　　自古(gǔ)，藕粉就是(shì)百姓习惯冲喝(hē)的流(liú)质(zhì)膳食。

　　脾胃(wèi)消化功能低下、胃及十二指肠溃(kuì)疡患者(zhě)忌食莲(lián)藕及其(qí)制品(pǐn)。

　　藕粉味甘(gān)性(xìng)平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲目》还(hái)记(jì)载，藕粉服食，轻身益(yì)年(nián)。

　　莲藕粉主要成分是莲(lián)藕，故与莲藕相克必与莲藕粉相(xiāng)克(kè)。

　　大(dà)豆与莲藕(ǒu)食物(wù)相(xiāng)克，大豆中含有丰富的铁(tiě)质，不能(néng)与(yǔ)含纤维素多的莲藕同食(shí)，因为纤维(wéi)素会影(yǐng)响人(rén)体对铁的吸收。

　　猪肝与莲(lián)藕食物相克，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸(suān)可(kě)与猪肝中的铁、铜(tóng)、锌(xīn)等微(wēi)量元素形成混合物，降低(dī)人体对这些元素的吸收。

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