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干(gàn)银耳能够(gòu)直接煮吗

　　干(gàn)银耳是能够直接(jiē)煮的。

　　干(gàn)银耳(ěr)直(zhí)接煮(zhǔ)对身体并没有损(sǔn)害(hài)，但一般主张银耳、木耳等菌(jūn)类食物，先(xiān)用温水或白开水浸泡(pào)一小时(shí)左(zuǒ)右，再进行烹煮。

　　由于(yú)浸泡后(hòu)的银(yín)耳会吸收水分，变得(dé)比较(jiào)松软，需求煮的时刻较短。假如直接拿去煮，由于干银耳的水分含量少，煮的时刻就会相应延伸，加热的进程也(yě)会(huì)对银耳中的养分(fēn)物质发生损坏，形成养(yǎng)分丢(diū)失(shī)。但不会发(fā)生有(yǒu)害(hài)物质，不会影响身体(tǐ)健康。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有多(duō)糖、氨基酸(suān)、葡(pú)萄(táo)糖、蛋白质(zhì)，以及(jí)丰厚维(wéi)生(shēng)素(sù)和矿物质(zhì)，如硫、磷、镁、钙、钾(jiǎ)、钠等。其间(jiān)银耳中的多糖是一种植(zhí)物化(huà)合(hé)物，能够与身体里不(bù)利(lì)于(yú)健(jiàn)康的自由(yóu)基(jī)中和，然后起到必(bì)定的保健效果。

　　别的银耳(ěr)中含有丰厚的胶(jiāo)原蛋白质(zhì)，比(bǐ)一般动物(wù)性蛋白质更简单(dān)被身体吸(xī)收(shōu)。日常(cháng)日子能够将银(yín)耳和莲子(zi)、红枣、燕窝等(děng)食材一同烹煮，不(bù)只(zhǐ)丰厚口感，还能(néng)添加更多养分物(wù)质的(de)摄入，增(zēng)强(qiáng)养分的(de)弥补。

干银耳要泡多(duō)久才干(gàn)够煮(zhǔ)

　　若用凉水泡(pào)发，泡(pào)发时刻为3-4个小时；若用热水(shuǐ)泡(pào)发(fā)，20分钟左(zuǒ)右。

　　泡发后的(de)银(yín)耳(ěr)需求将(jiāng)底部去掉，底部不行(xíng)食用，最终再用清水清洗几(jǐ)回即可。

　　但主张(zhāng)用冷水泡，由于用热水泡银耳，不只不易充沛(pèi)泡开(kāi)，口感还会绵软发黏，其间不少养分成分都会被溶解而损失掉。

　　干(gàn)制银耳保留了(le)银耳中的绝大多数养分，一(yī)般(bān)银耳在采(cǎi)摘后马上会采纳(nà)烘(hōng)干脱水，既隔绝了细菌，又保留了多糖、维(wéi)生素、矿物质等，并且干银耳不含卟啉类光感(gǎn)物质，对人(rén)体无害而有利。

　　其(qí)次，银耳干制进程中，即便原(yuán)先有(yǒu)少数毒素污染，在阳光(guāng)紫(zǐ)外线的效果下也会降解不(bù)少。

　　从(cóng)食物的安(ān)全性来(lái)看，干(gàn)银耳(ěr)能够长(zhǎng)时刻(kè)放在(zài)枯燥通风的当地保存(cún)，相对于鲜(xiān)银耳来(lái)说(shuō)是(shì)安全性是比较高的。

　　银耳绝大多数(shù)品种都生于各种树木的原木上(shàng)。

　　但银耳菌丝几乎(hū)没有分解纤维素(sù)的才能(néng)，因(yīn)而在其完结日子史(shǐ)的(de)进程有必要依靠另一种真菌的帮忙即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽(yǔ)毛状菌丝，它(tā)能(néng)把银耳菌(jūn)丝无法(fǎ)使用的纤维素(sù)、木质素、淀粉等(děng)分解为(wèi)银耳菌(jūn)丝能够(gòu)吸收的养(yǎng)分成分。

　　银耳孢子在相对湿(shī)度(dù) 70%-80%的条件下(xià)可萌(méng)发成菌(jūn)丝(sī)，菌(jūn)丝(sī)不断成长、分解发(fā)生子实体。

　　子实体在相对湿度80%-90%的条(tiáo)件下敏捷发育，若(ruò)相对(duì)湿度超(chāo)90%，则不易萌发成菌(jūn)丝，而以芽殖方式呈现，并且萌发成菌丝成(chéng)长软弱纤细稀少(shǎo)，子实(shí)体分解(jiě)不良或(huò)胶化成团成堆。

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