干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉(rò一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽u)干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽)泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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