螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shìjn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自(zì)然会(huì)产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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