近一(yī)个月来，“淄(zī)博烧烤”话题(tí)持续(xù)火(huǒ)热并吸(xī)引了(le)全国各地的关注。小红书(shū)数据(jù)显示，“淄博烧烤”一词在(zài)清明(míng)节(jié)后，搜索指数一(yī)周内上涨了(le)4.8倍，是(shì)上月同期(qī)的7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在短视(shì)频平台的搜索量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在抖音平(píng)台(tái)共有38.2亿(yì)次(cì)播放量。

　　因烧(shāo)烤火出(chū)圈，3月以来淄博火车站周末发送(sòng)旅客量连创3年来单日新高(gāo)，其中(zhōng)不少都是(shì)前(qián)来(lái)品尝(cháng)“淄博(bó)烧烤”的游客(kè)。多(duō)个OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行(xíng)业前(qián)景十分(fēn)广阔(kuò)。在(zài)全国50余万(wàn)家的烧(shāo)烤企业中，为何“淄博烧(shāo)烤”能走红(hóng)？“淄博烧烤”走红(hóng)后(hòu)又给(gěi)这座城市带来了哪(nǎ)些商机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻(wén)试(shì)图从(cóng)数据层面做(zuò)复(fù)盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从(cóng)大学(xué)生到中年人都为之心动　

　　在近一个月(yuè)的时间里，“淄博(bó)烧(shāo)烤黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅”及其相关话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书(shū)等平台迅(xùn)速(sù)传(chuán)播。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学生组团到(dào)淄(zī)博吃烧烤(kǎo)”这(zhè)一话题让“淄博(bó)烧烤”在小红书及抖音(yīn)平台出现了第一个热度(dù)小高(gāo)峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专门开了(le)一场新闻(wén)发布会，因此在(zài)3月(yuè)11日，微博、小红(hóng)书及抖音(yīn)均出现了热(rè)度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底(dǐ)淄(zī)博10家烧(shāo)烤摊位(wèi)，发现没有(yǒu)一家店(diàn)铺缺斤少两，淄博当(dāng)地人实在真诚的品(pǐn)质再(zài)次把淄博烧烤(kǎo)推上(shàng)高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度(dù)迅速扩大，也离不开(kāi)官方(fāng)的(de)助推，从加开24列从济南至淄(zī)博间的(de)周末(mò)往(wǎng)返“烧烤专列(liè)”到(dào)新增21条定制烧烤公交专线(xiàn)等一(yī)系列“保姆式服务”出(chū)台，“淄(zī)博烧烤”热(rè)度在(zài)各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市成为互(hù)联(lián)网最新顶流。

　　助(zhù)推“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走红的(de)群体是谁(shuí)？巨(jù)量算数数据(jù)显(xiǎn)示，在抖音平台上，山(shān)东省济南市(shì)观(guān)看(kàn)“淄(zī)博烧烤”相关话(huà)题视频的人群最多，其次(cì)是北(běi)京(jīng)市(shì)和山东省(shěng)青岛市(shì)。而在(zài)年龄分布上，不管是(shì)18岁的大(dà)学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤(kǎo)”十(shí)分心动。其中，31-40岁年龄段(duàn)的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相关(guān)视频，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排(pái)名(míng)第三(sān)。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的(de)忠实粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”行业增(zēng)势迅 猛(měng)价格(gé)与(yǔ)爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造良好消费(fèi)环境，淄(zī)博官方也发布规范经营(yíng)者价(jià)格行为提醒告(gào)诫书，包括烧(shāo)烤等商户执行市场调节价的(de)，要依法(fǎ)合理制定价格标(biāo)准，依法(fǎ)明码标价，不得拒绝或不履行(xíng)价格承(chéng)诺(nuò)，不得随(suí)意(yì)涨价(jià)，严禁(jìn)收(shōu)取(qǔ)未标(biāo)明的(de)费用欺诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整(zhěng)体价格(gé)与爆(bào)火前相差不(bù)大。“淄博烧烤(kǎo)”的(de)价格(gé)比较(jiào)便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价格约(yuē)为3-6元(yuán)/串，素菜价格基(jī)本(běn)为1元/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格(gé)基(jī)本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即(jí)使点上20串五花肉，用上(shàng)一包小饼加蘸料，三四十(shí)块(kuài)就能吃很饱，性价比(bǐ)极(jí)高。

　　淄博市烧(shāo)烤(kǎo)行业目前正处于(yú)快速发(fā)展的阶(jiē)段。企查查数据显示(shì)，2012-2014年(nián)间(jiān)，淄博(bó)市每(měi)年新增注册烧(shāo)烤企(qǐ)业在20家左(zuǒ)右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧烤企业(yè)每年新增(zēng)注册量均超百家，呈快速(sù)增长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增(zēng)企(qǐ)业注册量(liàng)为620家(jiā)，达十年间之最。截止2023年(nián)4月(yuè)18日(rì)，不(bù)到4个月的时间，淄博市烧烤(kǎo)新增(zēng)企业已达541家，比2022年全年新(xīn)增数量只差40家。目前，淄博市现存(cún)烧(shāo)烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火了以(yǐ)来，淄博成为新晋旅游网红城市(shì)，淄博各火车站客流量持(chí)续升温(wēn)，全国各地的(de)游客纷(fēn)纷去(qù)淄博吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博火(huǒ)车站(zhàn)日均发送旅客1.9万人次、到(dào)达旅客2万人次，到发旅客数量(liàng)呈持续上升趋(qū)势，并打破近三年来车站单日到发(fā)旅客数新高。尤(yóu)其是周末(mò)时间，客(kè)流量更(gèng)为(wèi)旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万人次(cì)，到达3.3万人(rén)次，合(hé)计5.68万人次，比(bǐ)春运客流量黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅(liàng)还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至(zhì)淄博(bó)间的周(zhōu)末往返“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左右就可到(dào)达。淄(zī)博市客流量再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅客51033人次，到发合(hé)计83635人次(cì)，创车站单日(rì)到发(fā)旅客(kè)数历史纪录。

　　山东省(shěng)内的人群凭借着地理优势(shì)，在(zài)周末来一(yī)场说走就走的(de)旅行(xíng)更为便捷。百度(dù)迁(qiān)徙(xǐ)平台数据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市(shì)的客源地(dì)前十(shí)榜单中均来自山东境(jìng)内的(de)城市，但在走红后，天津市(shì)和北京(jīng)市(shì)也跻身(shēn)前十榜单中(zhōng)。其中，迁入淄博市的最大客(kè)源地从滨(bīn)州(zhōu)市变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过(guò)去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数(shù)据显示，4月14日、15日两(liǎng)天(tiān)，“淄博(bó)”火(huǒ)车(chē)票搜索增幅位居全国第一，环(huán)比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火(huǒ)车票(piào)开售不到(dào)1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆(duī)出行(xíng)，淄(zī)博(bó)也即将迎(yíng)接近年来(lái)最火(huǒ)热的(de)“五一”。数据(jù)显(xiǎn)示，“五一”期间(jiān)高铁(tiě)热门目的地(dì)榜单中淄博均位列前(qián)十。与此同时(shí)，烧烤也(yě)带动了淄博市旅游服务业等的发展(zh黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅ǎn)。OTA平台数(shù)据显示，“五(wǔ)一(yī)”期间(jiān)淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同(tóng)比增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄博(bó)市(shì)的(de)住宿(sù)预(yù)订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如(rú)今，淄博市正在抓住机遇，烧(shāo)烤打开的“流量入(rù)口”成了淄博市发(fā)展的新契(qì)机。淄博当地(dì)的文旅(lǚ)局纷纷出战，文旅局长成(chéng)为“淄博(bó)文旅推荐(jiàn)官”，在(zài)高铁上(shàng)开直播教网(wǎng)友如何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城(chéng)市形象(xiàng)，让淄博(bó)的热度持续升温。

　　另外，淄博相关部门还(hái)开始从烧烤延伸(shēn)至人(rén)才招引(yǐn)等领域，为符合条件的来淄(zī)求职、就(jiù)业的青年学生提供(gōng)入(rù)住优惠条件和生活(huó)补贴。

　　用烧烤带火(huǒ)一座城，背后离不开政策(cè)的的扶持和完善的发展理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博(bó)把线上“流量(liàng)”转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)线下“留量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤”火出圈(quān)成为必然。

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