面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵(jiào夷洲今是何地，夷洲是哪里)母(mǔ)的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸夷洲今是何地，夷洲是哪里或咸的食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过(guò)消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食(shí)物(wù)如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等(dě夷洲今是何地，夷洲是哪里ng)阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入(rù)锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会(huì)有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入(rù)新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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