淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些、各种(zhǒng什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的(de)效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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