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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎn强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题g)需求(qiú)量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般(bān)自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或(huò)已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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