螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suā钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称n)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特(tè)配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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