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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的(de)银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的(de)银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果是(shì手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图)刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时(shí)间或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食用。

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