近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话题持续火热(rè)并吸引(yǐn)了全国各地的关注。小(xiǎo)红(hóng)书(shū)数(shù)据显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在(zài)清明节(jié)后，搜索指数一周内(nèi)上涨了4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频平(píng)台的搜索量也出现暴涨趋(qū)势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤(kǎo)”话(huà)题在(zài)抖音(yīn)平台共有(yǒu)38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄博(bó)火(huǒ)车站周(zhōu)末(mò)发送旅客(kè)量连创3年来单(dān)日新高(gāo)，其中(zhōng)不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平(píng)台数据显示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧(shāo)烤企业中，为何“淄博烧烤(kǎo)”能走红？“淄(zī)博烧烤”走红后又给(gěi)这座城市带(dài)来了哪些商机？本期(qī)钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图(tú)从数(shù)据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网络(luò) 从(cóng)大学生到中年人都(dōu)为之心动　

　　在(zài)近(jìn)一个月的时(shí)间里，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及其相关(guān)话(huà)题(tí)火爆出圈，在包(bāo)括微博(bó)、抖音、小红书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄(zī)博烧烤”的第(dì)一波热度(dù)出现在3月5日左右，“大学生组(zǔ)团到淄(zī)博吃烧烤”这一话题(tí)让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖音平台出现了(le)第(dì)一个热度小(xiǎo)高峰(fēng)；3月10日，淄博(bó)市(shì)为(wèi)烧烤专门(mén)开了一(yī)场新闻发布会，因此在(zài)3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖音均(jūn)出现(xiàn)了(le)热度高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤摊位，发现没(méi)有一家店铺缺斤少两，淄(zī)博当地人实在真(zhēn)诚(chéng)的品质(zhì)再次把淄博烧烤(kǎo)推(tuī)上高热度。“淄博烧(shāo)烤”的(de)传播度迅速扩大，也离不开官方(fāng)的(de)助推，从加(jiā)开(kāi)24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线等一系列“保(bǎo)姆式服务”出台，“淄博(bó)烧烤”热度(dù)在各(gè)大平(píng)台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市(shì)成为互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显示(shì)，在抖音平台上，山东省济(jì)南(nán)市观看“淄博烧烤”相关话题视频(pín)的人(rén)群最多(duō)，其次是北京市和山东(dōng)省青岛市(shì)。而在年(nián)龄分布上(shàng)，不管是18岁的大学6千克等于多少斤 6千克是多少磅生(shēng)，还是(shì)50岁+的中(zhōng)年(nián)人，都(dōu)对“淄博烧烤”十分心(xīn)动。其中，31-40岁年龄段的人(rén)群(qún)最爱(ài)观看“淄博烧烤”相(xiāng)关(guān)视频，占比(bǐ)近3成；其(qí)次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁(suì)的人群(qún)排(pái)名第三。综合(hé)来看，18-40岁的年轻消费群体(tǐ)是(shì)“淄(zī)博(bó)烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比(bǐ)超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业增(zēng)势迅 猛价格与爆(bào)火前相差(chà)不大

　　在“淄博(bó)烧(shāo)烤”持续火爆的同时(shí)，为营造良好消(xiāo)费环境(jìng)，淄博官方(fāng)也发(fā)布(bù)规范经(jīng)营者价格(gé)行为提醒告(gào)诫(jiè)书，包括烧烤等商户执行市(shì)场调节(jié)价的(de)，要(yào)依法合理制定价(jià)格标准，依(yī)法明码(mǎ)标价，不得拒绝(jué)或不(bù)履(lǚ)行价格承诺(nuò)，不得随意涨价，严(yán)禁收取未标明的费用欺诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体(tǐ)价格与爆火前相差不大。“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的价格(gé)比较便宜，肉(ròu)类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格约(yuē)为3-6元/串，素菜价格(gé)基本为(wèi)1元/串。而(ér)“淄(zī)博烧烤”灵(líng)魂所(suǒ)在的小饼价(jià)格为2元(yuán)/袋，小(xiǎo)葱酱价格(gé)基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客(kè)表示(shì)，即(jí)使点上(shàng)20串五花肉，用(yòng)上一包(bāo)小饼加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄(zī)博市烧烤行业目前(qián)正(zhèng)处于快速(sù)发展(zhǎn)的阶段。企查(chá)查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注(zhù)册烧(shāo)烤企业在20家左(zuǒ)右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧烤企业每(měi)年新增注册(cè)量均超百家，呈快速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量为620家，达十年间之最。截止2023年(nián)4月18日(rì)，不到4个(gè)月的时间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新增数量只差40家(jiā)。目前，淄(zī)博市现存烧(shāo)烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一(yī)座城(chéng) 淄博(bó)成新晋网红城(chéng)市

　　自“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”火了以来，淄博成为(wèi)新晋(jìn)旅游(yóu)网红城市，淄博各火车站客流量持续(xù)升温(wēn)，全国各地(dì)的游客(kè)纷纷去(qù)淄博吃烧烤，烧(shāo)烤成(chéng)为了(le)淄(zī)博市的新(xīn)名片。

　　据统计(jì)，3月以来，淄博火车站(zhàn)日(rì)均发送(sòng)旅客1.9万人(rén)次(cì)、到达旅客(kè)2万(wàn)人次，到发(fā)旅客数量呈持续上升(shēng)趋势(shì)，并(bìng)打破近三年来车站单日到发旅客(kè)数新(xīn)高。尤其是周末时(shí)间(jiān)，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次(cì)，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加(jiā)开(kāi)24列从(cóng)济南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左右就可到(dào)达。淄博市客流量(liàng)再创新高。4月15日，淄博火车站(zhàn)到达(dá)旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人(rén)次，创车(chē)站单日(rì)到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的(de)人(rén)群凭借着(zhe)地(dì)理优势，在周末来一场说走就走(zǒu)的旅(lǚ)行更为便捷。百度迁徙(xǐ)平台数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地前十榜单中均来自山(shān)东境内的城市，但在(zài)走红后，天(tiān)津市和北京市也跻(jī)身前十榜(bǎng)单中(zhōng)。其(qí)中，迁入淄博市的最大客(kè)源地从滨(bīn)州市变(biàn)成了(le)济(jì)南市，毕竟从(cóng)济南(nán)坐高铁(tiě)过去最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平(píng)台数(shù)据显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增(zēng)幅位居全国第一，环(huán)比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火车票开售不到(dào)1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客(kè)扎(zhā)堆出行，淄(zī)博也即将迎接近年来(lái)最火热(rè)的“五一”。数据显(xiǎn)示，“五(wǔ)一”期(qī)间(jiān)高铁热门(mén)目的地榜单中(zhōng)淄博均位列(liè)前十。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等(děng)的(de)发展(zhǎn)。OTA平台数据(jù)显示(shì)，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点(diǎn)门票）同(tóng)比增长超(chāo)2000％，“五一(yī)”期间淄博市的住宿(sù)预订量(liàng)较2019年(nián)上(shàng)涨800％，增幅位居(jū)山东(dōng)第一(yī)。

　　如(rú)今(jīn)，淄博市正(zhèng)在(zài)抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当地的文旅局(jú)纷纷出战，文旅局长(zhǎng)成(chéng)为“淄博文(wén)旅推荐官”，在高铁上开直播教网(wǎng)友如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城市形象，让淄博的热度(dù)持续升(shēng)温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开始从烧(shāo)烤延(yán)伸至人才(cái)招(zhāo)引等领域(yù)，为符(fú)合条件(jiàn)的来(lái)淄求职、就(jiù)业的青(qīng)年学生(shēng)提供入住(zhù)优惠条件(jiàn)和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座城，背(bèi)后(hòu)离不开政策的的扶(fú)持和完善的发展理念(niàn)。借着烧(shāo)烤热潮，淄(zī)博把线上“流量”转化为线下(xià)“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈(quān)成(chéng)为必然(rán)。

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