干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句p>

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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