家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将社日节是什么节日 社日节是农历几月初几菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜(c社日节是什么节日 社日节是农历几月初几ài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高社日节是什么节日 社日节是农历几月初几（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过(guò)成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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