螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字是汤臭还是(sh生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字ì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(d生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字iǎn)自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基(jī)酸(suān)物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富(fù)

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