一(yī)年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(x一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米ià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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