银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散中国有多少万大军，中国多少万兵力，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说不(bù)会那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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