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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的(碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗de)，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(m碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗áo)雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽(z碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗é)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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