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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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