干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zh诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的ēng)。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部(bù)分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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