干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道(dào)的(de)最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一(yī)是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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