一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥p>

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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