为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖本初是谁了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚本初是谁者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含(hán)有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白(bái)质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的(de)鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营(yíng)养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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