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柴(chái)火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会存在(zài)酒驾的(de)问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代(dài)水,使肉质(zhì)愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够(gòu)给菜肴添加(jiā)一些共同的(de)香(xiāng)味。但需求留(liú)意的是(shì),假如(rú)运用啤酒,就(jiù)需求相应(yīng)削减豆(dòu)瓣(bàn)酱的用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是(shì)熟(shú)面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓的(de)活面，指的是通(tōng)过(guò)酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没(méi)有(yǒu)酵母(mǔ)发酵(jiào)直接加(jiā)水(shuǐ)和的面(miàn)便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他(tā)成分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物(wù)，具(jù)有满足的硬度(dù)可(kě)资揉捏或(huò)卷(juǎn)绕(rào)。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料(liào)（面(miàn)粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用(yòng)来制造半(bàn)制品或制品的(de)团(tuán)、浆的总称(chēng)。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口味多样，食(shí)用便利(lì)，在日常日子中(zhōng)颇受(shòu)人(rén)们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边(biān)区域十分有名的(de)一种菜肴，吃(chī)起来的话(huà)滋味也是很回(huí)味的(de)，十(shí)分的稠密，但(dàn)一般来说很少的人会在家里(lǐ)边去制造这(zhè)道菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的(de)，这样(yàng)的话就会导致很(hěn)多在城市中的人根本就没有办法(fǎ)常常的吃(chī)到这道菜要(yào)，所以说才会使得(dé)很(hěn)多人都想要到一些饭馆(guǎn)里边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点(diǎn)杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶(zào)台(tái)上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色但不能(néng)超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至香味出(chū)来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不(bù)觉现代都市的(de)人们现已远离(lí)天然、远离森林很久了(le)，现在(zài)家里都(dōu)是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数面粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直到(dào)鸡(jī)块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适量的(de)盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的(de)饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的(de)就(jiù)多(duō)揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴(tiē)贴(tiē)在菜(cài)周围(wéi)，记(jì)住饼的(de)下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一(yī)会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住(zhù)了(le)鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀400克鳝(shàn)鱼300克(kè)面粉300克(kè)玉米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐(yán)、味精，接着(zhe)掺入(rù)适(shì)量清(qīng)水揉(róu)成软硬适(shì)中的面(miàn)团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅(guō)中(zhōng)，稍(shāo)便撒(sā)入(rù)香菜(cài)段，随(suí)配酒精炉（或(huò)小土炉(lú)）上桌即(jí)成。

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