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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时hé)后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调(diào)戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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