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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hyue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语òu)再(zài)搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他(yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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