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水蒸蛋是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一(yī)般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上(shàng)蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)传统(tǒng)美食之一，南(nán)方人称之(zhī)为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人(rén)多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无(wú)法成型(xíng)；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较(jiào)大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下(xià)，包(bāo)上一层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱花(huā)，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还(hái)是素菜

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜，真正说(shuō)素菜的人(rén)，是(shì)不吃鸡(jī)蛋(dàn)的(de)

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