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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购(gòu)葡萄(táo)时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容(róng)易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢(huān)把(bǎ)葡(pú)萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这(zhè)也(yě)未尝不(bù)可，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三(sān)步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶(píng)，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双(shuāng)手洗(xǐ)净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可(kě)以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需要20天至knocked什么意思，knocking什么意思一个月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的(de)风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观(guān)新鲜，果穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般(bān)成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多(duō)但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般(bān)来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的(de)，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红(hóng)色(sè)等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保(bǎo)存(cún)下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后knocked什么意思，knocking什么意思(hòu)，营养素保留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验(yàn)对(duì)象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存(cún)在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们(men)在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十(shí)分(fēn)迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量(liàng)损失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解(jiě)的(de)时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错。

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