银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的(de)，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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