面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的(de)比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的(de)比例是多少(sh文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释ǎo)等(děng)问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产生(s文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释hēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面(miàn)团的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，那(nà)就(jiù)要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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