金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公司(sī)被投资者问(wèn)及相关(guān)问题(tí)，现在，券(quàn)商分析(xī)师们(men)也开始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观(guān)点如(rú)下：本周我们调(diào)研(yán)了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特(tè)色的(de)淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大(dà)小门店及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一期间(jiān)的酒店(diàn)民宿(sù)均已订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人(rén)单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游(yóu)客(kè)饮用(yòng)量(liàng)不定(dìng)。随着(zhe)五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热(rè)度(dù)蹿(cuān)升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要(yào)画的作者是谁 画的作者是高鼎吗吸引(yǐn)周边(biān)地区(qū)大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特(tè)有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费(fèi)者来说是全(quán)新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人(rén)气聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择(zé)以上“网红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民(mín)甚至会驾车(chē)半个多小(xiǎo)时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街(jiē)”的(de)集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人群以中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前来(lái)打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末(mò)不(bù)少游客也会自驾前(qián)来(lái)，从车牌来看(kàn)包括(kuò)但不(bù)限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量较(jiào)大的地方也(yě)有(yǒu)不少(shǎo)主播过(guò)来(lái)探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工(gōng)作人员监督规范其行为，整体上(shàng)网红直播并不影(yǐng)响其他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流(liú)量都有了(le)明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当地(dì)政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和(hé)丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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