干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道(dào)的最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且内部(bù)的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样(yàng)处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别具将烧焦部分(fēn)刮净(jìn狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别g)，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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