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干银(yín)耳能够直接煮(zhǔ)吗

　　干银耳(ěr)是能够直接煮的。

　　干银耳(ěr)直接煮对(duì)身体并(bìng)没有损害(hài)，但一(yī)般主(zhǔ)张银耳(ěr)、木耳等菌(jūn)类食物(wù)，先用温水或(huò)白开(kāi)水浸泡一小时左(zuǒ)右，再进行(xíng)烹煮。

　　由于浸泡后的银耳(ěr)会(huì)吸收水分，变得(dé)比(bǐ)较(jiào)松软(ruǎn)，需求煮(zhǔ)的时刻较短。假如直接拿去煮(zhǔ)，由于干(gàn)银耳的水分含量少，煮的时(shí)刻就会(huì)相(xiāng)应延伸，加热的进程也会对银耳中(zhōng)的养分物质发(fā)生(shēng)损坏，形成养(yǎng)分丢失。但不会发生有害物质，不会(huì)影响身体健康。

　　银耳(ěr)中含(hán)有多糖(táng)、氨(ān)基酸、葡萄糖(táng)、蛋白(bái)质，以(yǐ)及丰(fēng)厚维生素(sù)和矿物质(zhì)，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等(děng)。其间银耳中的多糖是一种植(zhí)物(wù)化(huà)合物，能够与身体里不利于健康(kāng)的自由基中和，然后起到必(bì)定(dìng)的保健效果(guǒ)。

　　别的银耳中含有(yǒu)丰厚的(de)胶原(yuán)蛋白质，比一般动物(wù)性(xìng)蛋白质(zhì)更(gèng)简单(dān)被身体吸收(shōu)。日常日子能(néng)够将(jiāng)银耳和莲子、红枣、燕(yàn)窝(wō)等食材一同(tóng)烹煮(zhǔ)，不只丰(fēng)厚口感，还能添加更多养分物质的摄(shè)入，增强养分的弥补。

干银耳(ěr)要泡(pào)多久(jiǔ)才干够煮

　　若用(yòng)凉水泡发(fā)，泡发时刻为3-4个小时；若用热水泡(pào)发，20分(fēn)钟左右。

　　泡(pào)发后的银耳需求将底部去(qù)掉，底部(bù)不(bù)行食用，最(zuì)终再用清(qīng)水(shuǐ)清洗(xǐ)几回(huí)即可。

　　但主(zhǔ)张用冷(lěng)水泡，由于(yú)用热水泡银耳，不(bù)只不易充沛泡开，口(kǒu)感还(hái)会绵软(ruǎn)发(fā)黏，其间(jiān)不少养(yǎng)分成分都会被(bèi)溶解而损失掉(diào)。

　　干制银(yín)耳保留(liú)了银耳(ěr)中的绝大多数养分，一般银耳在采摘后马上会采纳烘(hōng)干脱(tuō)水，既(jì)隔绝了细菌，又保留了多糖、维生素、矿(kuàng)物质等，并且干银耳不含卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，对人体无(wú)害而有利。

　　其次，银耳干制进(jìn)程中，即便(biàn)原先(xiān)有少(shǎo)数(shù)毒素污染(rǎn)，在阳光紫外线的(de)效(xiào)果下也会降解不少。

　　从食物的安全性来(lái)看，干银耳能够(gòu)长时(shí)刻放在枯燥通风(fēng)的当地(dì)保存(cún)，相对于鲜银耳(ěr)来(lái)说是安全性是比较(jiào)高的(de)。

　　银耳绝大(dà)多数品种都生于各种树木的原木上(shàng)。

　　但银耳(ěr)菌丝几乎(hū)没有分解纤维素的才能，因而(ér)在其完结日子(zi)史的进(jìn)程有必要依靠另一种(zhǒng)真菌的帮忙即香(xiāng)灰菌，又称耳友菌，亦称羽(yǔ)毛状菌丝，它能(néng)把银耳菌(jūn)丝无法使用的纤维素、木质素、淀粉等分解(jiě)为(wèi)银耳菌丝能够(gòu)吸收的(de)养分成分。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的(de)条件下可萌发成菌丝，菌丝不断(duàn)成(chéng)长、分解发生子实体(tǐ)。

　　子实体在(zài)相对湿度(dù)80%-90%的条件下敏捷发育，若(ruò)相对(duì)湿度超(chāo)90%，则不易萌(méng)发成菌丝，而以芽殖方式呈现，并且萌发成菌丝成长软弱纤(xiān)细稀少，子实体分解不良或(huò)胶化成(c分压公式是什么，分压公式是什么意思héng)团成堆。

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