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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话(huà)是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候弄(nòng)。

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