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藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国(guó)和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

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　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐(c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式nài)性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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