优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过任何(hé)的加工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变(biàn)质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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