金融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美食、西王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者互(hù)动平台，也(yě)有不少(shǎo)上市公(gōng)司被投(tóu)资者问(wèn)及相关问题(tí)，现在，券商分析(xī)师们也开始动(dòng)起来(lái)，实地调研(yán)淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队团(tuán)队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本(běn)周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特(tè)色(sè)的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带动市内大小门店及周(zhōu)边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创新高(gāo)，目(mù)前淄博(bó)五(wǔ)一(yī)期(qī)间的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食(shí)客自带(dài)白酒。据我们走访(fǎng)和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人kind用法固定搭配，kind用法总结(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季的(de)到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高(gāo)，我(wǒ)们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初主要吸引周(zhōu)边(biān)地区大学(xué)生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们(men)认(rèn)为(wèi)淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区(qū)特有的(de)“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说(shuō)是(shì)全新的体验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏(sū)的背(bèi)景下吸引了(le)大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业时(shí)间以及(jí)就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和(hé)腌(yān)制过程(chéng)上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄(zī)博烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的(de)大(dà)学生群体往往选择(zé)工作日乘(chéng)坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但不限(xiàn)于山(shān)东(dōng)其他地区、北京、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积(jī)和客流量较大(dà)的地方也有(yǒu)不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播(bō)并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八(bā)大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列(liè)措(cuò)施(shī)保(bǎo)障和丰富游(yóu)客体验，热度有望(wàng)延续。

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