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灌的(de)肉肠可以冷冻(dòng)吗

　　灌的肉肠是可(kě)以冷冻(dòng)的。

　　可(kě)以(yǐ),但是灌肠冷冻后(hòu),肉(ròu)质比较(jiào)硬,表皮会比较柴(chái)。如(rú)果需(xū)要吃的时候(hòu),需要重新蒸一(yī)下,冷冻能够保存很久,

　　但(dàn)是口味会(huì)发(fā)生改(gǎi)变。所以能够较快吃完的话尽可(kě)能还(hái)是在冷(lěng)藏室保存即可。

灌的肉肠(cháng)怎么出现白色的东西呢(ne)

　　灌的肉(ròu)肠(cháng)出现白色的东(dōng)西的有两种原因，一是肉肠腌制过程中在(zài)肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠里的肉含有的油和(hé)盐透过小(xiǎo)戊申年是哪一年孔慢慢渗出来(lái)形成了白点；二是肉(ròu)肠发(fā)霉、变质，出(chū)戊申年是哪一年现了白霉斑，建议立即丢弃，不要食用(yòng)。

　　肉肠用刀切成(chéng)片状，配蒜汁或辣(là)椒油或(huò)调(diào)制的醋汁上桌(zhuō)蘸(zhàn)食。

　　口感入(rù)嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切(qiè)成小块分(fēn)别(bié)放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别(bié)放(fàng)入7克盐(yán)搅拌均匀后放入冰箱冷(lě戊申年是哪一年ng)藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入(rù)5克盐拌匀(yún)也(yě)放入冰(bīng)箱腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件(jiàn)的用绞(jiǎo)肉机分别把猪肉(ròu)和(hé)牛肉肉绞一遍，然后在把(bǎ)肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种(zhǒng)肉倒入盆(pén)中，倒入(rù)淀粉40克(kè)，和全部的(de)调(diào)料(liào)品(pǐn)搅拌均匀，然后倒(dào)入全部(bù)调料品搅拌均匀，中途(tú)分(fēn)多(duō)次(cì)加(jiā)水400克左右(yòu)，搅打上劲即(jí)可(kě)。

　　5、下面(miàn)取出(chū)泡软洗净的肠(cháng)衣 ，用工具把搅拌均匀的(de)肉浆灌入，肠衣内(nèi)（应注意每隔20厘米用(yòng)绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净(jìng)锅上火(huǒ)倒入(rù)清(qīng)水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅(guō)中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注意(yì)请(qǐng)看肉肠表(biǎo)皮是不是气(qì)泡，如(rú)果有请用竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后(hòu)，改小(xiǎo)火卤制30分(fēn)钟，然后捞出肉肠晾凉(liáng)即可。

刚灌的(de)香肠(cháng)表(biǎo)面发白(bái)是(shì)坏了吗 为什(shén)么刚(gāng)灌的(de)香肠(cháng)表面发白

　　1、刚灌的香肠(cháng)如果温(wēn)度过(guò)高，放置几天(tiān)后(hòu)，也(yě)容易滋(zī)生大(dà)量(liàng)的(de)细菌和病毒导(dǎo)致香(xiāng)肠(cháng)腐坏变质，从而出现表面发白长霉(méi)的现象(xiàng)，是不可以(yǐ)继续吃的，否则会对健康造成危害，一(yī)般(bān)这种香肠除了发(fā)白以外，还会带有较重的(de)腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是(shì)香(xiāng)肠(cháng)表面发白(bái)但并没有异味，那(nà)可能是(shì)肠衣表(biǎo)面盐(yán)积余的现象(xiàng)，也(yě)就是说盐析出来了，这(zhè)种(zhǒng)情况下清洗赶紧表面的白点就可以继续吃。

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