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小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在(zài)特(tè)性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。