为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看个人(rén)的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力(lì)一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)会更加丰富(fù)，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的生长(zh一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万ǎng)周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万，不需要(yào)焯(chāo)水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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