淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

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　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以在(zài)快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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