银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干(gà在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动n)之(zhī)后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了(le)还(hái)能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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