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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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